Ce vin a été nommé d'aprés le restaurant de Gigondas. Il est issu d'un assemblage de Grenache et Syrah.
Le millésime2017 restera l’année de tous les records : année la plus sèche depuis 30 ans, travaux viticoles très peu interventionnistes, conditions de vendange optimales, quantité très réduite en raison des aléas climatiques et vins au potentiel très riche. Retour sur ce millésime très technique au superbe potentiel.
SituationLors de l'élaboration des crus, certains vins ne peuvent pas rentrer dans l'assemblage final. Ils seront donc utilisés pour L'Oustalet.
Venant des différents terroirs de la Vallée du Rhône sud, ils apporteront chacun leurs caractéristiques à ce vin.
Vendanges manuelles, tri de la vendange.
Vinification en cuve inox pendant 8 jours. Tirage du jus de goutte. Pressurage.
Assemblage des différents cépages après fermentation malolactique, vieillissement en cuve inox. Mis en bouteille 6 mois après récolte.