Ce vin a été nommé d'aprés le restaurant de Gigondas. Il est issu d'un assemblage de Marsanne et Viognier.
Le millésime2017 restera l’année de tous les records : année la plus sèche depuis 30 ans, travaux viticoles très peu interventionnistes, conditions de vendange optimales, quantité très réduite en raison des aléas climatiques et vins au potentiel très riche. Retour sur ce millésime très technique au superbe potentiel.
SituationLors de l'élaboration des crus, certains vins ne peuvent pas rentrer dans l'assemblage final. Ils seront donc utilisés pour L'Oustalet.
Venant des différents terroirs de la Vallée du Rhône sud, ils apporteront chacun leurs caractéristiques à ce vin.
Vendanges manuelles, tri de la vendange, débourbage, pressurage. Vinification en cuve émaillée avec contrôle de température.
Vinification à 19°C environ pendant 15 jours à 3 semaines.
Mis en bouteille 6 mois après récolte.